martes, 25 de septiembre de 2012


Esta receta la aprendí de la madre de mi novio, espero que a Isa no le moleste que haga público este pequeño secreto que siempre triunfa.

La receta es cuestión de pillarle el punto.

- Ingredientes:

  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de aceite de girasol
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una pizca de sal (al gusto)
  • Entre 450/500 gr. de harina.

Pongo 450/500 gr. de harina por poner una referencia, pero ciertamente nunca la peso, con conocer el tacto de la masa es suficiente. Se tiene que quedar uniforme pero no dura y cargada, ha de estar más bien suave.

Echamos en un recipiente, donde vayamos a amasar, el vino, el aceite, el pimentón y la sal. Mezclamos, y vamos agregando harina, primero nos ayudamos con una cuchara y cuando ya no podamos seguir mezclando así vamos integrando la harina con las manos.

No hay que dejarla reposar como otras masas.

Directamente la extendemos.

Para una empanada dividimos la masa en dos partes, donde una será la base y otra cubrirá el relleno.

Para empanadillas hacemos bolitas con las manos, más o menos todas del mismo tamaño, y las vamos extendiendo, echando el relleno y cerrando.

Para cerrar los bordes tanto de la empanada como de las empanadillas nos podemos ayudar de un tenedor.

Para los crespillos hacemos bolas, extendemos más finas las masas y le hacemos agujeritos para que no se hinche.

Para su cocción metemos la empanada, las empanadillas o los crespillos al horno, a temperatura media, unos 180º C. El tiempo estará en relación con el tamaño. Para la empanada necesitaremos como mínimo media hora, o tres cuartos. Para las empanadillas unos veinte minutos. Los crespillos entre 10 o 15 minutos.

Que queden los resultados más o menos presentables es todo un logro. A mí me encanta rellenarlas bien, dejo pocos bordes, pero no quedan tan bonitas, aunque me parecen más aprovechables.





Espero que les guste y se animen. Saludos.

Masa casera para empanadas, empanadillas, crespillos…

viernes, 21 de septiembre de 2012



 Estos son los pasos que he seguido para preparar esta tarta de dos pisos:

  • Primero:

Diseño de la idea en general a mano alzada. ¿Cómo de grande? ¿Qué sabores? ¿Qué colores? ¿Cómo los combino? Etc.

  • Segundo:
Diseño de colores y detalles por ordenador. Comprobando qué combinaciones me gustan más.

  • Tercero:

Tres días antes preparo los bizcochos, (casi una mañana entera). Ver receta aquí.
  • Cuarto:

Con anterioridad de tres días preparo el fondant que más o menos valla a necesitar, (casi una tarde entera). Ver receta aquí.
  • Quinto:

El siguiente día preparo la crema de mantequilla o margarina para rellenar y cubrir los bizcochos.
  • Sexto:

Como era para la tarde noche la tarta, empecé a montarla esa mañana, pero no habría estado de más hacerlo un día antes.

El montaje de la tarta ha sido el siguiente:

-                          Partimos los bizcochos con un cuchillo tipo jamonero. Para que no se nos pierda donde va cada corte ponemos unos palillos a modo de señalización. La coronilla del bizcocho la retiramos, no la vamos a poner en la tarta. .



-                          Preparamos el almíbar y bañamos el bizcocho. Todas las caras de los trozos menos la parte que da abajo y la que da a arriba.


-                          Esperamos que absorba el almíbar y untamos con la crema.


-                          Vamos cerrando las capas de bizcocho.
-                          La capa superior debe ser la que teníamos por base, ya que es la más lisa y perfecta para la superficie.
-                          Cubrimos el bizcocho con la crema dejando la superficie lo más homogénea posible.


-                          Limpiamos la superficie y ponemos los bizcochos en sus bases de presentación.

-                          Mientras estiramos el fondant para cubrir el bizcocho lo podemos guardar en la nevera, aunque no es recomendable guardarlo mucho tiempo por que no se endurezca, meterlo unos minutos no viene mal para que no se nos resbale la crema.

Para estirar bien el fondant untamos la superficie de la encimera o mesa con mantequilla, hacemos una bola, y con un rodillo vamos estirándolo por todos los lados, hasta darle el grosor y tamaño deseado.




-                          Una vez cubiertos. Al bizcocho de abajo le ponemos unos palos o pajitas para que hagan de pilares del bizcocho de arriba y así con el peso no se hunda.

                  
- Cuando ya tenemos la tarta terminada a grandes rasgos solo nos queda decorar.




Y por fin el gran momento:


Espero que haya sido de ayuda y todo el que le guste hacer tartas se anime. Saludos.

Montando una tarta de fondant. Paso a paso

jueves, 20 de septiembre de 2012

Que si fondant casero o comprado, además de precios y rapidez es cuestión de gustos. Pero por mi experiencia la gente prefier el fondant de nubes, ya que está enriquecido con chocolate o chocolate blanco.

La receta básica es pesar las nubes y el doble de lo que pesen es el azúcar glase que necesitamos. Rociamos con unas gotas de agua las nubes, y al microondas, temperatura media-baja de uno a dos minutos. Movemos y mezclamos el azúcar glase (mejor si lo tamizamos, con un calador mismo). Es importante que tiene que ser azúcar glase de fábrica, no vale hacerlo en casa.
  • Para añadir el chocolate tenemos dos formas:
Si es chocolate en tabla lo derretimos e incorporamos a las nubes derretidas.
Si es chocolate en polvo restamos un 20% de la cantidad de azúcar glase total y la añadimos en chocolate en polvo.
  • Por ejemplo:
280 gr. de nubes (nubes, golosinas de estas rosadas y blancas por dentro de toda la vida, aunque ahora también las hay solo blancas).
140 de chocolate en tableta (negro o blanco)
3 cucharadas de agua
450/500 gr. de azúcar glase. (¡ O 550! tener preparado más por si a caso).

  • Las nubes derretidas (esta vez con chocolate blanco):


  • Las nubes con el colorante (se lo podemos echar ahora o una vez vayamos a usarlo).



  • Las nubes con el azúcar glase (ya está el fondant):




  • El fondant de nubes, listo, envuelto en papel trasparente de cocina para guardar en el frigorifoco para su conservación (hasta 3 meses).




  •  Otro ejemplo pero con chocolate negro puro en polvo (puede resultar más complicado de amasar):



Espero que os haya servido de ayuda y os animéis a hacerlo. Saludos a tod@s ^^

Fondant casero: de nubes y chocolate.


Hola a tod@s!! De 9 huevos ni más ni menos que he hecho el bizcocho para una tarta de fondant de dos pisos.
  • Ingredientes:
9 huevos L: peso 513 g.
Mantequilla sin sal: 500 g.
Azúcar: 513 g.
Harina: 513 g.
Levadura química: 19 g.



Muy importante: los huevos y la mantequilla tener a temperatura ambiente.
  • Primero:
Pesamos los huevos sin cáscara y lo que pesen es lo que necesitaremos del resto de ingredientes (menos levadura que corresponderá con la cantidad de harina).

  • Segundo:
Preparamos la mezcla de harina y levadura tamizada. Reservamos para el final.

  • Tercero:
Mezclamos con la batidora la mantequilla sin sal y el azúcar, hasta que quede una crema suave y casi blanca.
  • Cuarto:
Incorporamos los huevos, vamos añadiendo uno a uno conforme se vayan integrando a la mezcla.


  • Quinto:
Vamos incorporando poco a poco, pero sin pausa, la mezcla de harina y levadura que tenemos tamizada de antes.
  • Sexto:
Por último podemos darle el aroma o sabor que queramos.
Si es líquido: entre 1 o 2 cucharadas soperas
Si es sólido: entre unos 50 gr.


Yo en este caso mezcle: 1 cucharada de licor de café y 25 gr. de cacao puro en polvo.

Usé dos moldes, uno de 25 cm. de diámetro y otro de 18 cm. de diámetro. Ambos quedaron por la mitad, por lo que no son muy altos.


Metemos al horno precalentado entre 170º a 180º (más o menos) y dejamos hacer entre una hora y cuarto o una hora y media, dependiendo de lo grande que sea (y del horno).


Los preparé tres días antes del cumpleaños, así que los dejé enfriar y para que se conservasen los guardé envueltos en papel aluminio y cerrados con bolsas de plástico, en un lugar seco y fresco.

Espero que os sea de ayuda, saludos a tod@s.

Mi primer MSC, tantos huevos, tanto resto.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Me encanta trabajar las harinas, crear masas. Y como no también hago la de la pizza.

Ingrediente:
  • 1 vaso con agua tibia (un minuto en el microondas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • 500 gr. de harina con levadura (ya preparada o le añadimos nosotros una cucharada).
Para la pizza una vez que hemos pillado la consitencia de la masa no hace falta pesar la harina, se va echando mientras va pidiendo. Que no se quede ni muy pegajosa tipo chicle, ni dura tipo piedra.



Amasamos y formamos una bola, la dejamos en el bol tapada con un paño, que repose entre media hora o una hora.

Cuando la destapemos habrá crecido.



Cortamos papel de cocina para una bandeja y en él estiramos con el rodillo la masa. Si nos gusta finita podemos recortar lo que sobre y hacer otra pizza pequeña, si la preferimos tipo pan la estiramos menos. Yo la suelo hacer finita.

El resto del trabajo lo tenemos más que sabido, eh!! =) Buen provecho!

Manos a la masa de.... la pizza

Hola a tod@s. Esta mañana me apetecía improvisar en la cocina... y he acabado sacándome de la manga estas galletas (unas de vainilla y otras de gotitas de chocolate) que han resultado estar muy buenas.

Qué alegría me da cuando entran a casa y dicen: !Qué bien huele a dulce!





Ingredientes:

  • 50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 120 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de azúcar
  • 280 gr. de harina (210 de repostería y 70 integral)
  • una cucharada de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Un puñadito de gotas de chocolate



El procedimiento es ir mezclando todos los ingredientes poco a poco con la ayudar de una cuchara. Primero el huevo con el azúcar, luego añadimos la mantequilla, seguido el aceite y el azúcar vainillado. Ahora iremos incorporando la harina que tendremos preparada con la levadura, cuando ya no podamos mezclara con la cuchara continuamos con las manos.

Si se quiere se puede enrollar en papel transparente y dejar reposar en el frigorífico media hora.
Para hornearlas precalentamos el horno 180ºC.
Ponemos en una bandeja de horno, con papel de cocina, y vamos haciendo bolitas y chafandolas.
La primera tanda la he hecho sin pepitas de chocolate. Mientras se horneaba he mezclado las pepitas con la masa restante y he preparando otra horneada.
Cada tanda necesita unos 10 o 12 minutos. Cuando las sacamos las dejamos enfriar en una bandeja con rejilla.


En la foto no salen todas, creo que faltan dos o tres de alguién que trasteaba por la cocina xD


No son las primeras galletas que hago, asi que aunque me ha gustado el resultado creo que el experimento de mezclar aceite y mantequilla no es el que mejor resultado pueda dar. Cuando iba a cortarlas con los moldes se desacían, por eso les di forma con las manos. Las he hecho alguna vez con sólo aceite o sólo mantequilla y es recomentadable optar sólo por una de las dos. Pero me apetecía mezclar recetas... =)


Saludos a tod@s, y gracias por leerme.



Galletas con aceite y mantequilla

lunes, 10 de septiembre de 2012

Primeras tartas de fondant

Bizcocho de leche, medido con tazas.

Bizcocho de yogur y chocolate, al microondas

Hola!! Esta receta es muy parececida a la del bizcocho de limón de los yogures , los pasos de mezclar son los mismos.

- Ingredientes:
  • 1 yogur
  • 2 huevos
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1/2 medida de yogur de aceite
  • Medio sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Precalentamos el horno a 180º C, y mantenemos entre 45 minituos a una hora. Asegurarse de que está echo clavandole un pincho (si sale limpio perfecto, si no dejamos un poquito más)





Este es el bizcocho recubierto de mantequilla con azúcar glas (se me pasó hacerle una foto antes).

Os aseguro que es sabor es muy bueno. Saludos a tod@s.

Bizcocho de vainilla (mediano)

viernes, 7 de septiembre de 2012

Qué bien que salen las magdalenas con leche, estas son de naranja con canela, en vez de las de limón amarillas amarillas, del otro día.
Han gustado mucho asi que variando un poco las seguiré haciendo, son muy fáciles y salen muy esponjosas.

¿Os habeis animado algun@ a meter esta receta al horno?

Los que las habeis probado ya he oido vuestros "uuuummm".
¡Buen provecho!


Magdalenas de leche, ahora con naranja y canela.

Con la tecnología de Blogger.

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Gracias por tú visita

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