Crema pastelera, relleno para bizcocho

¡Hola! 

Os traigo una dulce combinación: el bizcocho de leche relleno de crema pastelera.

Me encanta este bizcocho, es distinto a los tradicionales, se parece más a un sobado, y me ha parecido que era el indicado para combinar con la crema pastelera, ya que ambos son de limón y canela.

Aunque sobra decir que los usos de esta crema son múltiples, esta sólo es una idea.
La receta del bizcocho la tenéis ya en el blog: Bizcocho de leche (sin huevo).

Ahora vamos a ver la de la crema pastelera.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 90 gr. de Maicena
• 4 o 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar.
• Piel de limón
• Canela en rama

Para menor cantidad yo dividí entre dos todos los ingredientes, para rellenar este bizcocho en concreto ha sido suficiente.

1º) Pesamos y preparamos los ingredientes.

2º) Ponemos a calentar la leche (menos un vasito - tacita que reservamos) con la piel de limón y la media rama de canela.

3º) En un bol, mezclamos la maicena con el azúcar, y disolvemos con el poco de leche (que hemos reservado en un vasito o tacita). Esto sirve para que se disuelva bien la maicena.

4º) Batimos las yemas, y las incorporamos al bol con la maicena y el azúcar.

5º) Cuando la leche que tenemos haya llegado a hervir, retiramos la piel de limón y la canela en rama. Si es necesario pasamos por un colador, para que no queden restos. A continuación añadimos la mezcla del bol con las yemas, la maicena y el azúcar. Cocemos a fuego medio-suave sin dejar de mover con varillas o espátula hasta que hierva. Notaremos como cada vez la mezcla está más dura y cuesta moverla. Ya estará cuajada. 

6º) Pasamos a un bol limpio, para que no se nos queme tenerlo preparado de antemano. Para enfriar la crema, tapar con papel transparente en contacto directo con la crema, para que no salga costra a la superficie.