domingo, 18 de noviembre de 2012



Hola!! Espero que os gusten porque esta receta no tiene desperdicio. Os pongo las cantidades como yo los hice.



Ingredientes:

Harina 1 kilo 500 gr.
Huevos 3 unidades
Azúcar 600 gr.
Aceite girasol ½ litro.
Anís seco 125 ml.
Zumo de naranja 125 ml.
Impulsor (levadura química, tipo Royal) 50 gr (o 3 sobres)
Anís en grano 25 gr.

Para decorar antes de hornear:

Almendra cruda
Huevo para pintar
Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Mezclamos la harina y la levadura. Tamizar.
Hacemos un volcán. Ponemos el azúcar por encima del volcán. Y el resto de los ingredientes los añadimos dentro.
Amasar.
Dar forma a las porciones.
Poner almendras, pintar de huevo y poner azúcar granillo.

Si hacemos porciones de 300 gr. saldrán 10 unidades, bien hermosas.

Hornear a 180ºC ~ 200ºC. Unos 20 minutos (hasta que se doren).

Y aquí tenemos esta rica receta. Gracias por seguirme. Saludos a todos. Que tengáis un buen día.

Rollos de Pascua

viernes, 16 de noviembre de 2012



Hola! Ya he obtenido mi aprobado en casa jaja de los donuts.
Con la receta de Donunts en la escuela, dividiendo las cantidades por la mitad, me han salido estos ticos dulces.



Ingredientes:

Esponja:

- 100 gr. Harina fuerza
- 20 gr. levadura prensada (HE USADO un paquete de 25 gr.)
- 60 gr. agua

Para la masa:

- 200 gr. harina fuerza
- 200 gr. harina floja
- 50 gr. azúcar (Me parecía muy poco… puse 60 gr.)
- 5 gr. sal
- 50 gr. mantequilla
- 75 gr. huevos (unas 2 unidades)
- 125 gr. agua (Le he echado algo menos, 100 gr. los huevos eran muy grandes).
- 1/4 de una nuez moscada rallada
- Ralladura de naranja (Tenía mandarina)


Elaboración:

En primer lugar preparamos la esponja:

No asustarse por leer ESPONJA, es una masa que formamos a parte para que la levadura crezca más rápida.
Mezclamos los ingredientes de la esponja, amasamos, y dejamos reposar unos veinte minutos aproximadamente, hasta que doble volumen.

Para dejar reposar tapamos con un paño.


En segundo lugar:

Mezclamos TODOS los ingredientes, incluida la ESPONJA, que ya habrá reposado y doblado su volumen.

Una vez mezclados, dejamos reposar 5 minutos, de nuevo tapamos con un paño.

Una vez pasado el tiempo extendemos la masa con un grueso aproximado de unos 8 milímetros.
Volvemos a dejar reposar unos 5 minutos, para que al cortarla no se nos encojan las piezas. 



Cortamos con dos corta-pastas redondos, uno grande para hacer la forma y otro pequeño para el agujero.
Extraemos el orificio central (el hecho con el corta-pastas pequeño).
Retiramos la masa sobrante (de tal forma que se queden las porciones sin deformarse).
Amasamos lo que hemos retirado (los agujeros y los alrededores), dejamos reposar unos cinco minutos y repetimos el proceso, así hasta que no nos quede.


Con las piezas ya cortadas, las ponemos en papel de cocina con harina para que no se peguen, dejando separación entre unas y otras, vamos a dejarlas reposar. A este reposo se le llama fermentar. Las tendremos tapadas con un paño en un lugar cálido hasta que doblen su volumen, esto puede ser unos 25 minutos.
Por último dejamos unos 5 minutos más reposar sin tapar, para que se les forme corteza y no se arruguen al freír.

Para freír, pondremos una sartén con suficiente aceite para que floten, a temperatura moderadamente caliente, que no llegue a salpicar el aceite antes de echar nada, pero que tampoco se nos duerman las piezas.
Colocamos en primer lugar la parte acortezada (la que ha estado expuesta al aire) hacia abajo (en contacto primero con el aceite).

Una vez escurridos en bandejas de rejilla se pueden pasar por almíbar poco espeso o por una glasa da baño (azúcar glas con un cucharadita de agua), y decorar.

A ver quién me sorprende probando la receta en casa =)

Donuts, en casa.

domingo, 11 de noviembre de 2012



Muchas muchas y muchas gracias a Carol por darme la oportunidad de hacer esta tarta. Me ha gustado mucho el poder dedicarme a hacer cada muñequito. No voy a decir que no me haya costado mi esfuerzo y tiempo, pero ha sido muy gratificante.

Es la primera vez que hago una tarta para fuera de mi círculo, y espero que haya sido de su agrado, ya que aunque no haya probado esta concretamente conozco mis tartas y tiene que estar bien rica! =)



Está hecha con:
-         Una plancha de bizcocho de chocolate a la taza.
-         Dos planchas de bizocho con gotas de chocolate blanco.
-         Ganache de chocolate blanco.
-         Crema de chocolate

Las figuras están modeladas con fondant blanco para modelar.



Saludos a todos!!!

Tarta “Personajes Pesadilla antes de Navidad”.



Esta tarta es para mi Victor, por su cumpleaños, para recordar todos esos preciosos paseos por Porman. Esos atardeceres que cambian y renuevan la vida. Gracias y felicidades de nuevo por tus 24 añazos.

Vamos a ver de qué está hecha:

Parte de abajo:
-         Bizcocho cacao a la taza
-         Crema de chocolate
Parte de arriba:
-         Ganache de chocolate blanco

La verdad es que estaba muy rica. Voló en un visto y no visto. Éramos muchos!! Jajaja.
Saludos a todos.


 

Tarta “Paseos en Porman”



Ingredientes:

200 ml. de nata
200 gr. de chocolate tipo fondant.

Elaboración:

Calentamos la nata. Echamos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que se disuelva. Quedará una mezcla líquida brillante.
Dejamos reposar. Conforme enfríe veremos como va cogiendo consistencia.

Lista para rellenar y cubrir nuestras tartas.

Consejos:

Puede que guste la crema más dulce, probar a echarle entre 100 - 200 gr. de azúcar.

Yo a veces la espeso todavía más echandole 100 - 200 gr. de cacao en polvo para preparar a la taza.

Ir pobando como os gusta más. Esto es solo una base ^^

Crema de chocolate

Hola! Os recomiendo este ganache de chocolate blanco para los más golosos
Ingredientes:

1 l. de nata para montar.
300 gr. de chocolate blanco.
100 gr. de azúcar

Elaboración:

Calentamos la nata, echamos el chocolate en trocitos, derretimos con la nata, removemos y mezclamos muy bien, con cuidado de que no se queme.

Dejamos enfriar unas horas. Cuando esté a temperatura ambiente guardamos en la nevera y dejamos enfriar de un día para otro para que madure bien la mezcla.
Sacamos y montamos con la batidora de varillas.

Y ya está lista para usar =)

Ganaché de chocolate blanco.



Esta es otra variante del bizcocho de leche, medido con tazas. Después de haber hecho el bizcocho cacao a la taza, tocaba el de chocolate blanco.

La receta es la misma, pero añadimos unos 100 gramos de chocolate blanco en lágrimas al final del proceso, moviéndolo con la espátula, no batiendo.

Para que resulte más claro:

Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos.
- Azúcar blanco 1 vaso.
- Leche entera 1 vaso.
- Aceite de girasol 1 vaso.
- Harina trigo 3 vasos.
- Levadura química: 15 gramos.
- Chocolate blanco en lágrimas 100 gr. 
- Cucharadita de café de azúcar avainillado.

Elaboración:

1º Tamizar harina + levadura. RESERVAR.
2º Batir huevos. Que doblen volumen.
3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.
4º Añadir leche. Batir un poco.
5º Añadir aceite. Batir bien.
6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina + levadura tamizada que habíamos reservado.
7º Mezclar con una espátula las gotas de chocolate blanco.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…
Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.
Tiempo: una hora.


Bizcocho con gotas de chocolate blanco.


¡Hola! Definitivamente si te gusta el sabor a chocolate a la taza este es tu bizcocho de chocolate.

Es muy sencillo, lo que no quita que sea exquisito, a veces nos creemos que las cosas fáciles son peores, y para nada, este bizcocho es perfecto tal y como es.

La base viene a ser este bizcocho: bizcocho de leche, medidocon tazas. Que se puede medir con vasos si se prefiere más pequeño (sigue siendo grande). Y podemos variarlo de muchas formas, ya que basta sustituir la harina por la cantidad correspondiente en cacao en polvo que queramos.
Siempre teniendo en cuenta cosas como: cuanto más cacao menos subirá, ya que pesa más, y que si no es cacao puro en polvo será más pesado por el azúcar añadido.



Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos. (Yo usé 5 L y dos claras pausterizadas).
- Azúcar blanco: medida 1 vaso (tipo Nocilla, de 250 ml.) (Yo lo echo bien colmado).
- Leche entera: medida 1 vaso. (Al ras).
- Aceite de girasol: medida 1 vaso. (Al ras).
- Harina trigo: medidas 2 vasos. (Enteros).
- Cacao en polvo para preparar chocolate a la taza: medida 1 vaso. (Entero).
- Levadura química: 15 gramos (1 sobre tipo Royal).

Elaboración:

1º Tamizar harina + cacao + levadura. RESERVAR. (Al tamizar veremos como se quedar el azúcar del cacao sin pasar, yo me deshago de él).
2º Batir huevos. Que doblen volumen.
3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.
4º Añadir leche. Batir un poco.
5º Añadir aceite. Batir bien.
6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina +  cacao + levadura tamizada que habíamos reservado.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…
Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.
Tiempo: una hora.



Bizcocho cacao a la taza.

viernes, 2 de noviembre de 2012



Hola! Otra tarta de cumpleaños! Esta se la regalé a una amiga hace unos meses ya, pero hasta ahora no he visto momento de publicarla en el blog



La receta del bizcocho es la misma que la de Bizcocho de leche, medido con tazas, pero con una variación: sustituimos medio vaso de harina por la misma cantidad en cacao puro en polvo.
Bañado en almíbar con Pacharán, relleno y cubierto con chocolate a la taza, y “forrado” con fondant de chocolate.



Un pequeño comentario que me gustaría hacer, es que normalmente, se dice que las tartas de fondant no pueden llevar lácteos, en general, productos que necesiten conservación en la nevera, pero esto es una regla que no tiene porque llevarse al dedillo.
            Si tú vas a rellenar una tarta que sabes que se va a comer ese día no le va a pasar nada al chocolate con leche, ni al bizcocho con leche, etc. por tenerlo fuera de la nevera.
            Eso de hacerlo toooodooooo con mantequilla o margarina para que dure más y se conserve está muy bien, si vas a hacer una tarta enoooormeeeee, que vas a tener que preparar varios días previos y tendrá que aguantar más.
            Pero para tartitas familiares, de tamaños medios, de unas 20 o 30 raciones, los bizcochos clásicos, los rellenos tradicionales, la repostería española en general, es perfectamente adaptable a las nuevas tendencias americanas que tan de moda están ahora, sin tener porqué asumir todos sus hábitos o gustos en el paladar, que no son los nuestros.


            Dicho queda eso, espero que os animéis a probar variables y perfeccionar vuestras propias técnicas y truquitos. Os dejo con estas fotos. Saludos.



Tarta “Mariposas de chocolate”



Hola! El detalle para el cumpleaños del hermano mayor de mi novio, una tarta simpática sobre La Manga del Mar Menor.




Está bañado en almíbar, y untado y recubierto con chocolate.
El fondant es de los que yo preparo con chocolate blanco y chocolate negro.
Les gusta el chocolate y yo les llevé chocolate =D jaja


Estas son algunas fotos que hice en la celebración, que antes no me dio tiempo. Saludos a todos.

Tarta “Welcome to La Manga”

Bizcocho cacao, muy dulce.

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