jueves, 17 de enero de 2013

¡Hola! ¿Cómo va la semana? Aparte de muchos resfriados y constipados espero que todo marche bien.


Para ir calentando el terreno para la llegada del finde he preparado en casa este bizcocho. Porque en casa los findes nos gusta darnos algún que otro capricho pero también miramos la salud, y no es bueno abusar, con este bizcocho he pretendido rebajar la grasa (que contienen los huevos), aportarle grasa de mayor valor con aceite de oliva (y a la vez más sabor), he bajado la cantidad de azúcar, y sustituido una cuanta por azúcar moreno, además de leche desnatada, y mezclar harina floja con algo de harina integral. 
Con tantos cambios parece mentira que pueda estar bueno, pero para nada, es un bizcocho sabroso, gustoso, suave, e incluso dulce.
Claro que no pretendo hacer un producto dietético, solo mejorar en calidad nutricional un buen bizcocho, para su consumo en casa, para esos desayunos que queremos salirnos un poco de la monotonía de las tostadas y demás.
 


Ingredientes:
Cantidad
Kcal
Proteinas
H.C.
Grasas

1 Huevo M.
60 gr.
97,2
7,61
0,41
7,26

6 claras de huevo.
240 gr.
120
26,04
3
0,48

Azúcar blanco granillo
50 gr.
199,5
0
44,2
0

Azúcar moreno (de caña integral)
150 gr.
570
0
142,5
0

Leche desnatada
300 ml
117
11,7
15,9
0,9

Aceite de oliva
200 gr.
1800
2
0
200

Harina de trigo floja
400 gr.
1364
39,44
282,4
4,8

Harina integral de trigo
200 gr.
692,84
19
149,58
2,6








Impulsor (Levadura tipo Royal)
30 gr.





Ralladura limón
2 unidades





Ralladura naranja
1 unidad





Canela en polvo
1 cucharadit





Jengibre molido
1 pizca












TOTAL VALOR NUTRICIONAL
TOTAL
4960,54
105,79
637,99
216,04




Elaboración:

1º Batir el huevo y las claras. Unos 5 min.
2º Añadir el azúcar blanco y batir. Unos 10 min. Que blanquee.
3º Añadir la leche y batir. Unos 2 min.
4º Añadir el aceite y batir. Unos 5 a 10 min. Que se mezcle muy bien.
5º Añadir las harinas (tamizar la harina floja), junto con el impulsor. Batir 5 min.
6º Añadir las ralladuras de limones y naranja, la canela y el jengibre. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
7º Incorporar la mezcla a un recipiente forrado con papel de cocina. Reposar unos 5-10 min.
8º Espolvorear por encima una cucharada de azúcar granillo, y seguido meter al horno.

Horno: precalentar. Temperatura: 180º C. Tiempo: entre 45 min y una hora. Depende del horno.


Cualquier duda que se os ocurra podéis preguntarme. Saludos!!! ^_^

Bizcocho Corte Integral

domingo, 13 de enero de 2013

Muy buenas! Y aquí el gordo de la comida del día de reyes.


Utilicé estos dos bizcochos: 
 Como veis les eché colorantes alimenticios. Me apetecía experimentar.

Vaya tartón! Podría haberlo dejado así tal cual que ya por si impresiona.
Relleno con crema de trufa, y cubierto con crema de chocolate.

El fondant que lo recubre es el casero de chocolate blanco, aunque los adornos están hechos con fondant del que venden para modelar.

 
Lo pasé muy bien haciendo esta tarta, se me fue ocurriendo sobre la marcha, y aunque fue un poco de locura y otro poco de imaginación, me sentí feliz al tener que levantar en peso semejante tarta, que no sé cuanto pesaría, pero mucho.

Saludos a todos y todas ^_^ 
 

Tarta Rey Mago

Hola a todos! Este bizcocho es muy esponjoso y suave. Es el que he aprendido este año en la escuela, espero que os guste.
Voy a poner los ingredientes para un bizcocho muy grande y para un bizcocho más familiar.

Ingredientes:

Huevos 8 unidades / 4 unidades.
Azúcar 750 gr. / 375 gr.
Leche 650 gr. / 325 gr.
Aceite girasol 500 gr. / 250 gr.
Harina floja o de uso común 1200 gr / 600 gr.
Impulsor (levadura tipo Royal) 60 gr / 30 gr.
Una pizca de sal
Cantidad suficiente de ralladura de limón.

*Para hacerlo de chocolate sustituir la cantidad requerida de harina por cacao en polvo puro: por ejemplo, podemos restar 100 gr. de harina y sustituirlos por 100 gr. de cacao en polvo.

Elaboración:

1º Tamizar harina + levadura (en caso de que usaramos cacao también el cacao). RESERVAR
2º Blanquear los huevos. Esto es batir con el azúcar hasta que se disuelva el granillo.
3º Añadir leche. Batir un poco.
4º Añadir aceite. Batir muy bien este paso antes de incorporar nada más.
5º Incorporar en dos o tres veces la harina tamizada tenemos reservada. Batir muy bien, hasta que no queden muestras de grumos. Ha de verse una mezcla homogénea, y lo normal es que sea espesa.


* Y por qué no, podemos hacer las variaciones que más nos gusten. En vez de ralladura de limón con ralladura de naranja, o de las dos, o con una cucharada de canela en polvo, o una cucharadita de azúcar avainillado, o sustituir solo una cucharada de harina por cacao en polvo y darle un toque a canela, a vainilla, a limón, etc...
¡Anda que no da posibilidades a jugar a la imaginación!

Saludos compañeros de ~Dulce-En-Si~ =)  
 

Bizcocho corte

viernes, 4 de enero de 2013



Hola!! Ya estamos a viernes, y no es precisamente uno de esos viernes en los que me alegre de que lo sea… se terminan las vacaciones de navidad… Pero antes de eso viene el día de Reyes, y hay que estar bien preparados, por lo que no podía faltar en Dulce-En-Si una receta de Roscón de Reyes.
¡¡Y qué ROSCÓN!! Me ha salido riquíiiisimo (en casa no hemos aguantado hasta el domingo, ups..).

Ha sido algo trabajoso, eso de tener que amasar 15 minutos a mano… ais… y bueno, he cometido un pequeño error en el boleado-formado de la pieza, quién entienda un poco se dará cuenta al ver las fotos, jajaja (se ha abierto por arriba :P) pero nooooo pasa nadaaaaaa, para mi sorpresa está buenísimo de verdad de la buena.


Ingredientes: 
Harina Fuerza 750 gr. (Más 200 gr. para terminar de manejar la masa). 
Huevos 3 unidades. 
Azúcar 200 gr. 
Aceite de Oliva 125 gr. 
Ron 50 gr.
Anís dulce 1 chupito 
Leche 250 gr.
Levadura Prensada 75 gr. (3 paquetitos de 25 gr.)
Ralladura de un limón y una naranja.

Elaboración:
1º) Tamizar harina. Mezclar y amasar. TODO MENOS: levadura, ron y aceite. (10 minutos).  
2º) Disolver LEVADURA con un poco de AGUA. Añadir lo que nos falta a la MASA (la levadura, el ron y el aceite). Amasar (5 minutos). 
3º) Reposar la masa 10 minutos. 
4º) Untar la superficie de trabajo y las manos con ACEITE. Depositar la masa. Podemos dividir en piezas o hacer una única. Bolear la/las pieza/as: amar de tal forma que creemos un nudo (ombligo) en la parte inferior de la masa. 
5º) Reposar 20-30 min. HASTA QUE DOBLE VOLUMEN. 
6º) Formar el roscón: clavamos un dedo en el centro, y vamos abriendo el círculo, girando el roscón, con su propio peso, se irá haciendo más grande. Cuidado que no se raje. Colocamos en la placa de horno (con el papel de horno para que no se pegue luego al hornear). 
7º) Fermentar: reposar 30-50 minutos. (Con fermentadora sería a: Temperatura: 28ºC. Humedad: 50%). En casa: dejamos en la placa de horno y lo tapamos con un paño de cocina. Cuando veamos que haya crecido es que ya ha fermentado. Dependiendo de la temperatura de la cocina puede tardar una hora. 
8º) DECORACIÓN: pintamos de huevo (con cuidado). Colocamos la fruta confitada al gusto. Espolvoreamos generosamente con azúcar granillo (empapada con unas gotas de agua). 
9º) Metemos al honor precalentado. Tenemos a 210ºC durante 20-25 min. Que esté bien hecho. Si vemos que se dora más por un lado que por el otro podemos darle la vuelta y dejar un poco más. 
10º) Dejamos enfriar sobre rejillas para que traspire.


Y LISTO!!! Buen provecho.
 

Roscón de Reyes

jueves, 3 de enero de 2013



Hola! Estas son unas ricas galletas que preparé para navidad. Como no solemos estar familiarizados con el sabor del jengibre esta receta lo disimula muy bien con la canela. Os las recomiendo para entrar en contacto con estas tradicionales galletas navideñas.


Ingredientes:
Harina Floja 500 gr. 
Bicarbonato 1 cucharadita. 
Levadura química ½ cucharadita 
Mantequilla o margarina 125 gr. 
Azúcar Moreno 150 gr. 
Jengibre molido 2 cucharaditas 
Canela en polvo 2 cucharaditas 
Sal ½ cucharadita
Huevo 1 unidad 
Melaza o Miel 1 y ½ taza

Elaboración: 
Mezclar todos los ingredientes. Amasar. 
Reposar en la nevera envuelto con papel fil 1 hora. 
Estirar con ayuda del rodillo la masa sobre una superficie enharinada.
Cortar con cortapastas. 
Poner en bandeja de horno con papel de hornear, para que no se peguen. 
Hornear a 175º C unos 10-15 min. Depende del tamaño.

Galletas de Jengibre

martes, 1 de enero de 2013



Ingredientes: 
Nata para montar 400 ml.

Chocolate tipo fondant (cobertura) 150 gr.

Azúcar de uso común 100-150 gr. (Dependiendo del dulzor que le queramos dar.)

Elaboración 
En un cazo, calentar la nata. Echar el chocolate en trocitos y el azúcar.
A fuego lento y moviendo para que no se queme. Se tiene que deshacer el chocolate y coger un cierto brillo. 
Dejamos enfriar en la nevera de un día para otro. Tiene que estar bien frió. 
Montamos la con la batidora de varillas.

Ya está lista para usar en los postres como más nos guste.

Yo la usé para la tarta de Nochevieja.

 

Crema de Trufa



Hola! Por fin me decido a subir esta receta. Es una masa estupenda. Todo el que la prueba me pide que haga esta o que se la pase. Pues aquí la tenéis.

Las cantidades son para una bandeja de horno familiar.



Ingredientes:

Harina Fuerza 200 gr.
Harina de Maicena 50 gr.
Huevo 1 unidad.
Levadura prensada 5 gr.
Aceite 25 ml.
Leche o agua 75 ml. (Siempre pongo leche).
Sal 5 gr.



Elaboración:

Disolvemos la levadura en una chispa de agua.

Tamizamos las harinas.

Mezclamos todos los ingredientes. Lo último que incorporamos es la levadura disuelta. (Cuanto menos tiempo esté en contacto la levadura con la sal mejor).

Amasamos muy bien (Si es en amasadora 10-15 minutos). Recogemos la masa en bola. Dejamos reposar 10 minutos.
Estiramos en una superficie enharinada con el rodillo.
Ponemos los condimentos al gusto.
Y al horno. A unos 180ºC hasta que esté en su punto.




Receta Masa Pizza Panadera

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